如何用谷朊粉做出好吃好看的花样面筋串

    现在面筋粉越来越多的进入到普通老百姓家中，但是很多老百姓不知道怎么在家做面筋串，今天给大家说一下面筋和面的详细步骤，先准备30度温水大约200克化开2克食用盐备用，准备100克优昂面筋粉，先放水，再放面筋粉一直手慢慢往水里撒面筋粉，另一只手快速的搅动，让面筋粉成团状，再把多余的水倒掉就行，盖上保鲜膜，醒1个小时后就可以做面筋串啦！试验研究分析表明，在浓缩蛋白中加入一定量的谷朊粉，高筋谷朊粉生产的***化蛋白的***化度为1。

醒发好的面筋团弹性好，劲道好，把醒好的面团摊到案板上，换成条状，用两根筷子夹住一头，慢慢的往上缠到后撑开面筋包起来会更加漂亮。

把缠好的面筋也叫面筋肠，用大火煮至三五个飘起来后，换成小火煮至全都飘起来后断火焖10分钟，再用凉水让面筋串变凉后，就可以串到竹签上，用小刀子划成螺旋式的花型啦，加上香辣可口的红油酱料，上火烤制冒油，撒上撒料吃在嘴里满嘴冒油，好吃不停口

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如何选择面筋粉？

对于现在的终端客户来说，面筋粉除了各项指标都要合格以外，还要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样，有的客户想要做出来的烤串硬一些，建议就选择面筋粉颗粒粗一些的，比如40目的沛盛面筋粉谷朊粉和素锐面筋粉都是不错的选择。取牛奶两杯，清水两杯，加入麦片中慢火煮开，此时加入鸡蛋，稍加搅拌即可食用。而有的客户喜欢做出来有点软的，感觉吃到嘴里好嚼，这时可以选择优昂面筋粉和创丹面筋粉，面筋粉的粗细度不一样，做出来的口感也会有区别，瑞麦嘉禾面筋粉姐姐常说的那句话就是：买面筋粉不用选贵的，但是一样要选对的。

具体哪款面筋粉是你喜欢的，可以尝试一下，可能一次的尝试就会成为您终身的正确选择，选择瑞麦嘉禾的面筋粉，质量好用，口感好，公司信誉好，发货速度快，选择瑞麦嘉禾一定会让您满意的

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小麦蛋白和大豆蛋白的区别：

谷朊粉在食品领域中的利用涉及到传统产品中的粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维制品，如烤麸、霉麸、古老肉、素鸡、素鸭、素肠、油面筋等。而与大豆蛋白质相比其的黏弹性、乳化性是又一鲜明优点，且营养丰富可大量用于食品工业中，随着谷朊粉品质改良，尤其是热凝固温度骤降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围进一步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产炼制品中，由于其的黏弹性，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为蛋白强化剂进行更深一步的开发利用。现在上网的朋友已经越来越多了，但是对网上信息的真假辨别意识还不是很充足，想要辨认一个公司的真假，有很多办法可以试试，首先。

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