面筋粉的吃法

小麦蛋白中的营养越来越被人们所发现和接受，现在好多人们都在研究小麦蛋白（面筋粉）的吃法，真的很希望以后老百姓的餐桌上都能有素食面筋，这样离健康的食谱就越来越近了。

 1.【菜名】烧面筋。主料:油面筋100克。

调料:植物油25克，酱油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，湿淀粉10克，鲜汤50克，味精10克，糖色、姜汁各少许。

做法:

一、面筋用温水泡软，切成小刀块,

二、锅架火上，放油烧热，放油面筋小块，烧一会儿，加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅，使面筋均匀裹汁，裹匀即可出。

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谷朊粉的用途真是广泛，越研究，越发现它的妙用不可小视，特别是创丹谷朊粉的品质值得信赖。烤面筯这个说过很多次了，这次不说了，下面说点新鲜的。

     今天买了一个全麦面包，其标称卖点是高纤维，要实现这个卖点，就要求加大量的小麦麸皮，而且不能用太白的面粉，这时就有个问题了：筯力不够，口感不 好，大家都知道，做面包，肯定是要用高筯粉，蛋白质含量要高，怎么办呢？仔细一看它的配料表，赫然写着“谷朊粉”三个字！22,这四种等级的面粉面筋含量是很难满足各种用途的需要，特别是各种专用粉的开发利用（如面包、面条、拉面专用粉）,更需要人为地添加谷朊粉解决面粉中面筋含量不足，增加面团的网络结构，改良面团品质，进而起到改善各种制品的作用。这不就明白了，筯力不够？口感不 好？有了谷朊粉，这些都不是问题。

      其实不仅是全麦面包，在很多种的面点加工中谷朊粉是的，因为很多食品，离了面粉的筯力是解决不了问题的，所以创丹谷朊粉的作用不可小视，关键时刻可以解决大问题。以后还要好好研究一下，还有哪些谷朊粉妙用的例子。