40目面筋粉沛盛

谷朊粉在食品领域中应用十分广泛，粉质有颗粒状，粉末状。这时候如果自己能大显身手的做出来让家人们品尝，一定会得到真心赞美的。做的面食不同，选用的面筋粉也不会相同，做烤面筋串一般会选用40目---80目的面筋粉，夏天做面筋串如果遇到发瘫，发软时，建议用40目沛盛面筋粉，因为40目面筋粉沛盛颗粒形状，，好和面，好定型等优点。谷朊粉与大豆蛋白质相比，显得更有弹性，乳化性更突出。随着谷朊粉生产技术的进步，其品质得到进一步改良，其应用范围还会进一步扩大。

目前市场上做谷朊粉的商户还不多，国内批发谷朊粉的食品公司更是有限。比如，在烤羊肉一类油脂性较大的肉类时，可以在洒配料时适当加一些谷朊粉。做生意讲究的是要抢占先机，谷朊粉将会是食品市场的下一个热点。北京瑞麦嘉禾商贸有限公司做面筋粉20多年，可以发货到***各地，目前有多个生产基地，仓库可以就近发货。路上所有损失瑞麦嘉禾都会承担，不让买家受到一丝损失是瑞麦嘉禾的承诺。  北京瑞麦嘉禾恭候您的来电，

做面包也能添加谷朊粉？

添加谷朊粉对焙烤制品品质的影响及应用，选择市场售出的面包粉，通过实验测定，不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后，面包的烘焙特性变好。煮麦片时加入适量牛奶和谷朊粉，煮出来的麦片更稠更有风味，口感好，延长其在肠胃中滞留的时间，更有利于麦片和牛奶中的营养被吸收需要谷朊粉、面筋粉欢迎致电北京瑞麦嘉禾面筋粉，家庭试用装发货更便捷1。但要注意，其加入量不能超50%地增加，因为增加到一定程度后，其体积增加幅度变小，且面包外皮边缘会出现许多纹路，使表皮不光滑，还可能使面包出现皮焦而瓤不熟的现象，并且也不经济。一般添加到蛋白含量在13%～14%宜。总之，随谷朊粉添加量的增加，面包心结构细腻，气孔均匀呈海绵状，品质得以改善，并且面包比容增加，更富有弹性。

另外焙烤制品颜色主要由于美拉德（Maillard）反应和焦糖化反应产生的，随着谷朊粉的加入，其蛋白质的自由氨基与糖类接触，更有利于美拉德反应的进行，所以谷朊粉的增加会使面包颜色加深，香味更浓，效果更好。

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