谷朊粉也是拉丝粉吗？
现在发现越来越多谷朊粉的妙用，外行人谁又能把谷朊粉和拉丝粉联系到一块呢！今天就给大家说一说谷朊粉的另一种用途-------充当拉丝粉来当鱼饵。
在***界里，提到拉丝粉大家对它都不陌生，而且也都知道是做拉饵的一种植物蛋白。但对它的分类和细腻的作用，恐怕了解的人就不多了。在这里我把我所知道的告诉大家以供参考，也许在你***的过程中能起到一定的帮助。拉丝粉它的学名叫谷朊粉【俗称面筋粉】它是用上好的白面用水洗完后，再用高速运转设备瞬间脱水，烘干，磨粉。它主要用在食品行业里，方便面也以它为主。然后再将其送入熟化罐进行熟化，其目的是使面浆再加一定的水稀释，经过搅拌使部分淀粉游离出来。它的作用是拉紧面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。
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谷朊粉也叫面筋粉，学名小麦蛋白面粉，蛋白含量高达80左右，脂肪却特别低，近几年来谷朊粉已经被越来越多的素食爱好者喜爱，成了每个家庭餐桌上的一道素食美味了，面筋都是怎么吃你！将备料捏制成小丸（注意别太大，约二十克一个），表面滚上备用的面粉即可。下面给大家介绍几种面筋的吃法：先把面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒备用，再把香菇去蒂切成两片备用，冬笋切成滚刀块备用，西红柿切成黄豆粒大小的丁，放在碗里面备用，切成薄片一会儿要用，把芹菜择洗干净切成丁这样方便用筷子夹。
先把炒锅上旺火，倒油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，炸成微微的金***。把炸好的面筋球捞出，沥去油后浸入沸水中，泡至回软捞出沥干，切成0.5厘米厚的圆片。
炒锅洗净置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、、冬笋、精盐；
煮至面筋回软时捞起沥干，除去，剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用；
另取大碗一个，碗内壁涂匀花生油，将香菇片和面筋片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，再取小碗一个，放入和水150克，两个碗一并入笼用旺火蒸煮；
炒锅洗净置火，加入清汤、精盐、鸡精煮沸，撒入芹菜丁、西红柿丁，再将小碗内的汤倒入调匀，起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。
北京瑞麦嘉禾，二十年专注于小麦谷朊粉的挖掘、销售，为您提供好品质的面筋粉品牌。如有需要请联络我们的***。瑞麦嘉禾实体店20多年，实力杠杠滴，可以给各大平台一件***，每天都会大量发货，需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。加了谷朊粉的鱼丸（虾丸）除了营养丰富之外，口感会更好，不易煮烂。路上所有损失我们都会承担，不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。
小麦蛋白和大豆蛋白的区别：
谷朊粉在食品领域中的利用涉及到传统产品中的粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维制品，如烤麸、霉麸、古老肉、素鸡、素鸭、素肠、油面筋等。而与大豆蛋白质相比其的黏弹性、乳化性是又一鲜明优点，且营养丰富可大量用于食品工业中，随着谷朊粉品质改良，尤其是热凝固温度骤降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围进一步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产炼制品中，由于其的黏弹性，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为蛋白强化剂进行更深一步的开发利用。瑞麦嘉禾常年经销面筋粉、谷朊粉、小麦淀粉等，需要的朋友可随时致电，我们将竭诚为您服务。
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谷朊粉的用途真是广泛，越研究，越发现它的妙用不可小视，特别是创丹谷朊粉的品质值得信赖。烤面筯这个说过很多次了，这次不说了，下面说点新鲜的。
今天买了一个全麦面包，其标称卖点是高纤维，要实现这个卖点，就要求加大量的小麦麸皮，而且不能用太白的面粉，这时就有个问题了：筯力不够，口感不 好，大家都知道，做面包，肯定是要用高筯粉，蛋白质含量要高，怎么办呢？仔细一看它的配料表，赫然写着“谷朊粉”三个字！这不就明白了，筯力不够？口感不 好？炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀。有了谷朊粉，这些都不是问题。
其实不仅是全麦面包，在很多种的面点加工中谷朊粉是的，因为很多食品，离了面粉的筯力是解决不了问题的，所以创丹谷朊粉的作用不可小视，关键时刻可以解决大问题。以后还要好好研究一下，还有哪些谷朊粉妙用的例子。
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