小麦蛋白怎样水解呢？瑞麦嘉禾为您解答。
小麦蛋白水解需要使用小麦蛋白水解酶，小麦蛋白水解酶，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低植物蛋白分子量，从而提高其溶解性、乳化性和起泡性，改善营养价值，扩大植物蛋白的应用领域。
小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。
由于麦醇溶蛋白具有延展性，麦谷蛋白具有弹性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等独特的物理特性。
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凉皮面筋块是用什么做的呢？
夏季来临人们都喜欢吃点清淡爽口的食物，来增加食欲。于是，人们的眼光都瞄向了晶莹剔透的凉皮拌黄黄的面筋块，白白软软的凉皮，再放上自己喜欢的香菜，黄瓜丝，辣椒，蒜末等作料，吃在嘴里滑滑的，软软的，清脆的绿色，配上透亮丝丝的白色，还有淡***的面筋块香。真是色香味俱全啊！一看就会食欲大增的。油炸：火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。这些色香味俱全的食物大家可以放心大胆的吃哟！不会让美眉们长肉的，因为凉皮的原料是小麦淀粉，已经把普通面粉里面的小麦蛋白也是面筋粉都提炼出去了。
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面筋粉分很多种，有40目的颗粒状沛盛面筋粉，素锐面筋粉，优昂面筋粉，佳硕面筋粉，创丹面筋粉，鑫瑞冠面筋粉，华盛山面筋粉，康迪面筋粉，玉梅花面筋粉等等，因为客户太多，要求的品种多样化，瑞麦嘉禾都是现货供应，可以满足所有客户的要求，路上所有损失我们都会承担
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