谷朊粉的优点
随着***对食品行业监管越来越严格，目前在面粉加工食品的过程中，没有企业敢乱加别的东西了，目前只有谷朊粉也叫面筋粉是提高面团劲道的面粉增筋食品，谷朊粉被用于提高面粉中的面筋含量，制作各种面食加上面筋粉可以使面条劲道，爽滑，耐煮口感好等优点。谷朊粉面筋粉加在面粉里面一般都用80目以上的粉末状细粉，面包粉里面有面筋粉可以让手套膜更容易成型，做沙琪玛也要用谷朊粉面筋粉来增加劲道。做法：先将一百克鲜鱼肉（虾肉）用5倍45度温水浸泡1小时，捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉，打散的鸡蛋，一小勺谷朊粉（约五克）和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料，水可以再使用。随着谷朊粉生产技术的改良，其应用范围进一步扩大，现还被广泛应用在好一些鱼水产饲料工业中。因为面筋粉是纯植物蛋白质，没有任何添加剂，已经被越来越多的行业所使用
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谷朊粉学名小麦纯蛋白，还叫面筋粉自古以来就有素食的美誉，现代健身一族（生酮饮食）都喜欢吃低碳水的食品，创丹面筋粉深受他们的喜爱，面筋粉怎么吃好吃呢！下面介绍一种蒸面筋也叫蒸烤麸的做法：
先准备100克创丹面筋粉，1.5克酵母。炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀。用40多度的温水化开后，慢慢往水里面撒面筋粉，记住下面这只手一定要快速的搅动，一直到面筋粉成团后，再把多余的水分到掉，盖上保鲜膜放在温暖的地方，醒之一倍大，凉水小火上锅慢慢蒸到，锅盖一圈全都冒气后，再换成大火蒸30分钟后，断货放2个小时候，等锅里没有热气了再掀锅，就能看到蓬松的蒸面筋了，放上自己喜欢的作料，麻汁酱等，好吃停不了口啊！
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谷朊粉的居家食谱介绍
谷朊粉除了用作食品生产的添加剂之外，还可以作为配料居家食用，这里就介绍几种谷朊粉的居家食谱。
一 包饺子或包子。
北方人有包饺子（做包子）的习惯。做面团时在面粉添加1-2%的谷朊粉，能增强面粉的吸水性，使面团不易破碎，弹性增加，体积更大，擀面皮时会更容易，包出来的饺子也不易露馅。谷朊粉即面筋粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。在剁制馅料时也可以加入1-2%的优昂谷朊粉，会使馅料黏附能力更强，更易成团，味道更鲜美。
二 面条。
在普通面粉了添加百分之一到二的优昂谷朊粉，可以增加面条的筋度，不断头，煮不烂，味道鲜美
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面筋串夏天发软怎么解决？
很多烤面筋串师傅有些疑惑，冬天用的面筋粉好好的，很好用，可是到了夏天以后，做出来的面筋串发瘫，发软不成型这个问题可以用粗一点的面筋粉和面，或者在原来的细面筋粉里面添上一部分粗面筋粉沛盛面筋粉40目就是好的选择，40目的沛盛面筋粉是颗粒状，攥在手里有粗粗的颗粒状，可以用30多度的温水和面后，醒大约40多分钟，就可以像平常一样摊平在案板上，换成面筋条，缠到筷子上做面筋串了，
面筋串的原料就是面筋粉也叫小麦蛋白，没有任何添加剂，是纯小麦蛋白，蛋白含量80左右，脂肪却特别低。被广大素食爱好者戏称为吃了不长肉的面粉，深受爱美***者的喜爱
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