谷朊粉 （小麦中提取出来的天然蛋白质）

    谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等

    麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。醇溶蛋白为单体蛋白，分子量约35 kD，呈球形，不溶于水及无水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特点是脯氨酸和酰胺较多，非极性侧链较极性侧链多，分子内既无亚基结构，又无肽链间二硫键，单肽链间依靠氢键、疏水键以及分子内二硫键连结，形成较紧密的三维结构。原来小厂家的那些面筋粉客户们，一并都来到大厂家分一部分面筋粉货源，促使面筋粉货源紧张，导致涨钱。在低pH值条件下，依据电泳迁移率的不同，醇溶蛋白可分为α、β、γ、ω四种类型，其中α-醇溶蛋白流动性高，ω-醇溶蛋白流动性差。

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今年的315消费者权益日虽然过去了，但是食品安全的问题还是像一把利剑一样插在人们的心头，外面小摊位上的安全问题咱们无法改变，但是美食的又抵挡不了人们的对美食的渴望。怎么办呢？

这些问题永远难不住吃货们对美食的追求，这时候瑞麦嘉禾针对家庭用户的小包装面筋粉就开始特卖了，朋友们把面筋粉买到家怎么自己做面筋吃呢！北京瑞麦嘉禾商贸有限公司不会停止前进的脚步，在未来的日子里会给消费者带来更多的精彩。先用温水把面筋粉和温水活成面团，想着里面放上一点点酵母啊！在把面筋粉掺点咱们家庭吃的面粉大约十分之一的量，这样活成面团后醒发大约半个多小时（酵母量大醒发的时间短，量小醒发的时间长）。看到活好的面筋团起发的很好了。就把锅上的食用油烧到60多度。用手把起发好的面筋粉面团弄成一个个的小丸子状，切记不用太大，因为放在油锅里面后，面筋团的体积会马上增长好多倍呢！

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瑞麦嘉禾如何在面粉行业坚持了20多年？

瑞麦嘉禾公司正式成立前，旗下并没有那么多的产品，不像现在有瑞冠谷朊粉、优昂谷朊粉、佳硕谷朊粉、康迪谷朊粉等多个谷朊粉品牌，有河南的生产厂家，也有山东的生产厂家，都是很可靠质量稳定的合作商，瑞麦嘉禾的成功也免不了这些合作厂家的大力支持。20年前的瑞麦嘉禾就是一对从农村来的小夫妻，骑着三轮车给客户送货，也没有现在的各种宣传渠道，发展新客户也是格外困难，但是任何困难都没有打垮他们，有句老话说的好“只要功夫深铁杵磨成针”，只要坚持就有收获。做面团时在面粉添加1-2%的谷朊粉，能增强面粉的吸水性，使面团不易破碎，弹性增加，体积更大，擀面皮时会更容易，包出来的饺子也不易露馅。因为坚持，所以有了现在的瑞麦嘉禾，大小客户遍布***各地，也是这份坚持，带给了瑞麦嘉禾这么多的成功和喜悦。

瑞麦嘉禾一直怀有感恩的心来对待每一位客户，因为相同的价格客户选择我们瑞麦嘉禾，就是对我们的信赖和支持，瑞麦嘉禾只有用完善的服务和的品质回报信任我们瑞麦嘉禾的上帝们




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