富含单宁是柿子有别于其它果品的显著特征，越来越多的研究表明柿单宁也是其主要的***成分，具有显著的抗1氧化、降xue脂、预防心脑血管***、解蛇毒等活性，是柿子功能化高值利用的物质基础。柿子苗潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长，抗污染性强。次郎柿子，果实呈扁方形，果面为橙红色，果肉淡***。果实扁方形，果顶略凹陷，果面光洁，橙红色，完熟后橙红色，外观美丽。果肉淡***，肉质脆硬，甘甜爽口，品质好，属完全甜柿。

黑柿子苗，树干通直；小枝***或黑棕色。叶薄革质或纸质，披针形或披针状椭圆形，上面深绿色，下面绿色；叶柄细瘦，有短柔毛，上面有小槽。柿子呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子。磨盘柿子：扁圆形，橙***或浅橙红色、软化后橙红色。果皮细而光滑、多果粉、无网状花纹，皮厚而韧容易剥离。缢痕深而明显，位于果腰，将果分成上下两层呈磨盘状，故称“磨盘柿”。

次郎柿子，果实呈扁方形，果面为橙红色，果肉淡***。果实扁方形，果顶略凹陷，果面光洁，橙红色，完熟后橙红色，外观美丽。果肉淡***，肉质脆硬，甘甜爽口，品质好，属完全甜柿。柿子果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变***，橙***，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便1秘，调节肠1道菌群组成，具有良好的润肠通1便作用。