商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。

洗涤后，当水位达到预定高度时，高水位开关9接通，令排水泵电机10运转，污水便通过排水泵排出机外，后利用加热器的余热将餐具烘干，这时，程控器自动关闭电源。 中型自动洗碗机结构如图所示。它主要由箱体、喷射管、清洗仓、上下碗架（碗篮）、过滤网、水泵、水箱、电热管、供水系统、排污系统、控制及显示系统等组成。其背面的进水管通过水阀接到水源，冷热水排污管和溢流管均通往排水沟。鸿达的设备其清洗效率达到了百分之九十九以上，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在高xiao率下，洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证就餐人员的身体健康，提升酒店、餐厅的档次、对外形象。  工作原理与过程3:   使用前，先打开外水阀进水，待3～5分钟自动停止进水后，机内电热管即给水加温，水温由温显仪显示。

传动机构与给排水系统

1、主电机

洗碗机的主电机多为分相式电机，也可采用罩极式电机，功率一般在20OW上下。主电机多利用U形支承架固定在洗槽底部。

2.循环泵

此泵直接装在主电机上部，由离合器控创其运动，而离合器又按定时器的触点通断而工作，泵上方一般均有防漏屏蔽，以防发生电气事故。

3.排水泵组件

排水泵组件包活泵电机、某体、泵叶与夏取等部分。电机可采用班极式，泵体、泵叶及泵罩均可采用塑料注塑成型。尽管仅讨伦了顶装型峨流式洗硫机的结构，但其基本原理也适甩于其它机型。