特色牛汤加盟告诉你牛杂营养价值:牛肚即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、***（B1、B2)、尼克酸等，能补中益l气，养脾胃，.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。牛肝牛肝为牛科动物黄l牛或水牛的肝l脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优异完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，***A高达18300国际单位，***B22.3毫克，烟酸16.2毫克，***C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、***B1、D及多种酶。牛肝因富含优l质蛋白、铁、铜及***A、B、C等，所以是治l疗营养不良性的要物，又具有卓l越的补肝明目功能。

牛肉汤的菜品特点

牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄l牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补***及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

牛犊家胡氏牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

牛肉汤营养价值

牛犊家胡氏牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、***B6，增l强免l疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗l氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；***B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。