食话实说：牛肉汤的“传奇”

想你时你在天边，想你时你在眼前，想你时你在脑海，想你时你在心田......”一首耳熟能详的音乐，还记得曾经这首王l菲的“传奇”红遍了整个歌坛吗？不仅有歌坛的传奇，餐饮界的“传奇”也悄然诞生了，就是一种来自于徽州淮南地区的特色民俗小吃——淮南牛肉汤。

   淮南的牛肉汤不仅代表了中国发展的历史，也彰显了中国传承的餐饮文化，经过几百年历史的考验，终是成就了中国特色美食的招牌，岁月的沉淀不是虚度的年华，文化的传承也不是简单的创新，只有在前人的基础上，去其糟泊，取其精华，才能创新出一个属于中国传承的饮食文化，属于我们自己的淮南牛肉汤。

牛犊家牛肉汤，征服了无数吃货的胃

说起牛肉汤就不得不提到淮南牛肉汤了。

淮南牛肉汤属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北和豫皖一带家喻户晓的名小吃，在淮南，几乎每一处小吃摊都少不了牛肉汤。

牛肉、粉丝加小葱，用饼子配汤吃，春***神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜，这样一碗牛肉汤，滋养了淮南人的脾胃，也陪伴着淮南人从小到大。每天清晨来一口牛肉汤，整天的拼搏都充满了力量。

牛犊家牛肉汤和油酥烧饼简直就是绝配，饼一定要是刚出锅的，两面都烤得焦脆，透着浓郁的小麦香和猪油香，再配着***酱料一半直接咬着吃。人世美味也不过如此。另一半泡在牛肉汤里，饼变得软糯，饼里浸透了浓郁的汤，再吃上一口会让人觉得幸福满满，好吃到停不下来。不知道馋了没有呢，不说了我要去吃一大碗牛肉汤去了！汤头定下了味觉基调，再将薄薄的牛肉片、千张和粉丝放在笊篱上，下锅烫熟，所谓“一滚当三鲜”，端上桌来，热腾腾、香喷喷。