海鲜，讲究的是一个鲜，其一是味道鲜美，其二是保持新鲜;毫无疑问，越是新鲜的海鲜，其味道就更为鲜美了!因此，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同。

冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止***繁殖，口感和营养都保留了下来，比冰冻产品更鲜美。

超市/商场 海鲜冰台挡板/围板特点：

（1）通体光滑,处于半透明状

（2）无味,耐腐蚀,,使用寿命十年以上。

（3）韧性强防滑不伤刀,美观大方,不沾水,不生菌,不发霉

（4）对大肠,,黄青霉菌抵御能力达到99.6%.国内位。

（5）易清洗,清水一冲即可面目如新。

（6）硬度适中

海鲜冰台产品说明：

聚氨酯高压整体发泡，高硬度型材防撞条，上下可以定做颜色的彩涂板，保温效果好，海鲜冰台外形美观大方，有质感

如果没有冰模，要将木板卡在冰台边沿，贴着木板撒一层冰，用锤拍打结实，然后再向上撒冰，再拍打结实，直至冰墙的高度达到10厘米高

用手按住模板将冰模取下，或待把冰墙打结实后轻轻摆动木板，将木板移开。依次类推直到四面的冰墙打满为止。

如果是用木板来打冰墙，要将冰墙的宽度留5～8厘米，用大刀在冰墙的内侧竖直地向下切3～5厘米，切出整齐的冰墙。

为让冰墙美观，一定要注意冰墙要直，且四角要整齐。同时为让冰墙结实，不易融化，一定要注意冰墙外侧和冰台外沿不留缝隙。如果有缝隙，一定要把缝隙补上。

 为避免商品滑到地面收到污染，应保持冰台商品陈列面低于冰墙3～5厘米。

在冰台后侧均匀缓慢地撒入3%的冰盐水，以减缓冰融化速度。5. 注意冰台的整体斜度，将冰台坡度保持在25～35度，前低后高，这样远处的顾客容易看到冰台所陈列的商品。通常鱼类和海鲜类可以使用冰台展示销售，一方面展示效果好，另一方面方便顾客选购。鱼的冷却保鲜一般应在渔获物捞之后立即进行，此时要求在渔船上进行冷却保鲜工作，以使渔获物从渔场到码头卸货时间内保持鲜度。