熟食柜可以分为直冷和风冷2中制冷方式，

1：直冷熟食柜的就是在冷柜底部盘有制冷管，像普通家用冰箱一样制冷时会结一层冰，风冷熟食柜就是在冷柜里面有出风口，像空调的出风口一样往外吹冷风循环。

2:直冷熟食柜的优点是成本低，冷柜价格低，不会风干食品，省电，缺点是上下温度不均匀，制冷时冷柜底部会有结冰现象（现在出厂的冷柜都有一层篦子防止冷柜底部结冰，把冷柜里的食物盆被冰粘住）。

3:风冷熟食柜的造价高，温度均匀自动除霜不会结冰，缺点用电多，会有一点轻微的风干现象。

熟食柜中肉类食品的保鲜以及解冻方法

 1.冷冻是保鲜肉类食品的方法。

 冷冻冷藏得当，可***的繁殖生长，肉质的鲜度、风味和营养价值不变； 肉类冷冻保鲜熟食柜贮存时间与冷冻低温的温度和不同畜肉有关，

 2.用热油煎熟或放入烤箱中烤食。

 3.冷藏室自然解冻或将冻肉放置于室内熟食柜通风处，可使其解冻；也可以放在1O℃左右的流水，使其逐渐解冻。

小菜柜产品说明:

A、全新压缩机组，加厚紫铜管制冷系统，全不锈钢材质，制冷效果好，保鲜温度稳定

B、不锈钢内胆，聚氨酯高压整体发泡，环保发泡材料，箱体稳定，保温性能好

C、直冷式设计，靠冰箱内壁的铜管制冷，较为省电，相同体积下有效容积大

D、台面开槽，保鲜展示各种菜品凉菜，适宜自助餐厅、自助火锅菜品使用，开放式方式或者带平移玻璃门，四周均可取菜

E、储藏室可根据客户需要定做冷藏或者冷冻，保鲜不同食品。箱体内部2层度置物架，高度随心调节，大容量冷藏空间

F、微电脑温度显示器或者带档位的机械式温控器可选，便于控制，确保制冷效果