融霜技术：加热丝内嵌技术。以往是将加热丝置于蒸发器的外侧，融霜方式只能靠热对流方式，融霜时间较长；并且 加热丝的大部分热量会散到柜内，导致化霜时部分食品变软甚至融化；反复此过程会使食品的口感大大下降；融霜结束 开始制冷又要牺牲大部分冷量来抵消这部分热量。融霜加热丝内嵌于翅片后，融霜时间不仅有热对流方式，还有热传导 方式。这两种方式尤其是热传导方式使得融霜时间大大缩短，只有少部分热量散失于柜内，从而避免了上述缺点。

在取存食物时，要尽量减少开门次数和开门时间，开门和关门动作要快，开门角度应尽量小，并尽量有计划地一次将食物取出或放入，而避免过多热气进入柜内。如果开门过于频繁，则一方面会使风幕柜的耗电量明显增加，同时也会降低风幕柜的使用寿命。

严禁将热的食品放进风幕柜内，且风幕柜存放的食物要适量，蔬菜、水果等水分较多的食物，应洗净沥干，用塑料袋包好放入风幕柜。

柜子配有明亮鲜艳的灯管，展示效果很好。这样可以促使消费者有购买的欲望，风幕柜是具有展示，储存的特点，在酒店里和鲜花店里都会看到这样的柜子，已经被运用的很广泛了。

　　现在柜子一般都有所改进，一般柜内右下角都有接水盒，这样方便客户自己把接水盒放进去。这种改进极大的方便了顾客，不用让客户自己头疼去采购小点的接水盒了。夏季来临，一般二米的风幕柜，平均二到三小时倒一次水，夜晚把夜幕帘子拉下，这样会省电，然后倒水的次数也会少点。

快速将食品特别是新鲜的鱼类，肉类四品，快速制冷到-25℃以下，一般是

60分钟左右；现在多用于将食品，慕斯，蛋糕以及速冻水饺，汤圆，包子等

等之类的东东进行快速深冷速冻。确保达到营养不流失，口味新鲜好快速塑

性的效果。

故障原因：

（1）开机时间短，柜内温度还没降下；

（2）柜内食品过多；

（3）环境温度高或不利于散热；

（4）门封或箱体保温不好；

（5）温度控制器旋钮置于过冷位置；

（6）速冻开关一直处于闭合状态；

（7）温度控制器失灵或触点相连；

（8）温度控制器感温探头放置不良，造成感温失调；

（9）压缩机排气量不足，效率降低；

（10）制冷不足。