海鲜，讲究的是一个鲜，其一是味道鲜美，其二是保持新鲜;毫无疑问，越是新鲜的海鲜，其味道就更为鲜美了!因此，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同。

冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止***繁殖，口感和营养都保留了下来，比冰冻产品更鲜美。

海鲜展示柜上掀门海鲜冷藏柜产品说明：

1、整机采用不锈钢制造，无论外观还是用料都独具匠心，是追求品质的选择。冷柜整体全不锈钢制作，造型优美，便于清洁。

2、自助餐冷柜采用全新压缩机，直冷迅速，运行声音小，耗电量小，节能省电。

3、上掀门自助餐冷柜展示柜采用全铜管路，散热风机强劲，制冷更加迅速流畅。

4、可选机械温控或者微电脑温控；机械式温控多档位可调节式，简单方便，可根据使用情况调节，满足不同温度需求。

采用上掀式设计，热弯钢化玻璃，搭配高强度铰链；整体性能好，更加节能卫生。

一机多用，台面可用于存放蔬菜、丸子、肉类、海鲜等自助餐菜品；下部对拉门雪柜，可做保鲜或者冷冻，可做临时储物空间，更加节省空间，利用。也可定做常温取盘柜，蓝色LED灯光，用于摆放客户使用的取餐盘。

箱体采用钢架结构，整体全发泡加厚箱体，保温性能好，温度流失慢，更加节能省电。

上掀门火锅展示柜门子采用不锈钢全发泡门子，非冰箱那种半塑料的门子可比；铝合金精致把手，可做自动回归门，更加方便使用。常温储物柜下方采用整块加厚不锈钢板。

1、保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜。

2、保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。采取各种方式******，保持新鲜的措施即是外因。 果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种***保鲜技术，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得贮藏效果。

3、果蔬的化学组成及其在采后成熟***中的变化 果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。