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本文根据某***大型食堂的建筑特点，论述了大型食堂厨房在通风设计时或改造时应注意的主要问题和设计原则。大型食堂厨房通风设计出现问题有三方面:一是厨房排烟风机选型参数计算错误，导致能源和资金投入的浪费，二是厨房排风系统、补风系统设置不够合理，三是厨房工艺设计与通风设计配合不够缜密。此类问题在老旧食堂厨房的改造中显得尤为突出。

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抽油烟常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换该系统耗资巨大。

因此，定期清洗油烟机非常有必要，也大部分家庭通常只保持厨房卫生作表面清洗，长年以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，如果火苗或火星过多或者油锅着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。

不定期清洗、维护，不正确安装引发的电起火火灾。车家防火安全管理规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于一次。餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次。

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纤维织物风管：又常被称作布袋风管、布风管、纤维织物风管、纤维织物空气分布器，是目前新的风管类型，是一种由特殊纤维织成的柔性空气分布系统(Air Dispersion)，是替代传统送风管、风阀、散流器、绝热材料等的一种送出风末端系统。它是主要靠纤维渗透和喷孔射流的独特出风模式能均匀送风的送出风末端系统。 具有面式出风，风量大，无吹风感;整体送风均匀分布;防凝露;易清洁维护，健康环保;美观、色彩多样，个性化突出;重量轻，屋顶负重可忽略不计;系统运行宁静，改善环境品质;安装简单，缩短工程周期;安装灵活，可重复使用;系统成本节省，性价比高等种种优点。

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风管制作作业条件

1、图纸已经熟悉，并且经过图纸会审。对建筑、结构和电气、暖卫施工图中的管路走向、坐标、标高与通风管道之间跨越交叉在图纸上出现的问题已经有解决方案。

2、材料表面油污应全部清除干净，以免铁锈或氧化物落于材料表面产生局部腐蚀。

3、必须有一个单独的加工场地，为了不***镀锌钢板外的保护膜，加工镀锌板螺旋风管，工作场地好铺设木板或者橡胶板，保持场地清洁。

4、已进行了施工技术交底，对风管制作的尺寸，采用的技术标准、接口及法兰连接方法已经明确。并且已经作好施工交底记录。

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1.1.2 大型商场、超市、办公等人员密集的公共建筑，因进深较大，仅靠外窗无法满足人员的卫生及通风换气要求，需考虑设置机械通风设施。

1.1.3 设固定窗，无法进行自然通风，而且又有人员长期停留的房间。如地下办公等房间，为了采光要求设置了窗井，此时需要跟建筑***人员核实是否为固定窗，如为固定式则不能满足人员的卫生要求，必须设置机械通风。

1.2 有特殊要求，必须设置机械通风或机械补风的房间

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