针对消费群体的特点，伊秀确定了城市购物中心店中店的选址原则。店中店即在综合性购物中心中，相对集中的餐饮群集开设店铺。这将有利于顾客的集中选择，有利于餐饮的集中营销开展。

购物中心店中店的选址方式是市场发展的必然趋势。购物中心是新兴的店中店商业模式，是市场的发展潮流，是伊秀顾客群越来越热衷的消费形式。在这种市场发展趋势下，在购物中心开店成为城市简餐的必然选择。

购物中心的一站式消费更有体验感。在这样的商业模式下消费，顾客的选择性丰富、选择风险底、交通成本底。伊秀将店铺***于购物中心店中店形式，更易于成为消费者选择的对象。

购物中心店中店的经营方式，让伊秀对于当地客户群的培育时间和培育成本大大减少。当一个购物中心确定了其自身***后，伊秀的商业***与之吻合入驻。在开店前借助购物中心的总体客群培育时间和对外宣传预热，让当相对类似的客群消费体能够有一定目的性的聚集在一起，无形中培养了正式开业后的当地顾客群体。

日本料理追求自然原味，烹调方式细腻精致，以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境搭配的意境。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。

日本人在饮食方面，自古以来即有节俭的观念――例如对鱼的利用：日本人习惯上将鱼身做生鱼片(或者煎烤)，鱼头、鱼尾用来煮其他料理，鱼骨头则用来做汤。另外，日料寿司培训加盟，为了预防收成不佳而做的储备、保存用食物，即酱菜、腌制的鱼、肉类、风干的食品等，也是日本料理中很重要的副食。

日本料理的主要经营有：拉面、定食、便当、炒饭、自助铁板烧、寿司、刺身、炸物、烤物及各式小吃等。日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，加盟日料寿司店，在料理师用心细致的烹调下，南通日料寿司，让客人尝到地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，日料寿司加盟费，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

针对主流顾客不同的用餐需求，伊秀寿司细化了大分类内部的组合，从数量上、细化品种上、冷热烹饪方式上进行重新组合，让顾客的点餐选择更有指引性，也让顾客在用餐享受上更为方便、灵活。

伊秀寿司在寿司、刺身内部进行了需求型组合，有小份、大份的区别以供不同数量顾客用餐选择。同事有拼盘组合，让顾客在选择的便利性和用餐的方便度上更为满意。

伊秀寿司在料理类、主食类上也做了需求性组合的设计，通过料理的可以单个增加点单，便利了顾客的选择。通过主食的大小份区别，更为合理的为顾客提供满意的餐品，让顾客品尝更为丰富的美食。

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