针对主流顾客不同的用餐需求，伊秀寿司细化了大分类内部的组合，从数量上、细化品种上、冷热烹饪方式上进行重新组合，让顾客的点餐选择更有指引性，也让顾客在用餐享受上更为方便、灵活。

伊秀寿司在寿司、刺身内部进行了需求型组合，有小份、大份的区别以供不同数量顾客用餐选择。同事有拼盘组合，让顾客在选择的便利性和用餐的方便度上更为满意。

伊秀寿司在料理类、主食类上也做了需求性组合的设计，通过料理的可以单个增加点单，便利了顾客的选择。通过主食的大小份区别，日料寿司培训加盟，更为合理的为顾客提供满意的餐品，日料寿司店加盟，让顾客品尝更为丰富的美食。

环境设计是立体的，既有色彩、装饰的设计，更有音乐、气味的设计，还有服务、操作的感受。只有这一切都是一个风格、一个方向的设计，才能共同打造出的用餐体验。

伊秀在硬装、软装都以清新、雅致、明亮的日系特色风格设计外，还从小摆件、服务人员服装、语言、动作等方面进行立体的设计。从进门的收银区域，到用餐的家私柜，北京日料寿司，再到拉带的展示区域，均有具有经典日系特色的玩偶加以点缀，让人一眼就能感受到日系的氛围特点。

伊秀寿司服务和操作人员均身着改良的日系和服式服装，让整个餐厅通过来往的人员带起一股浓浓的日系氛围，而服务人员和拉带操作人员不间断的中日文双语问候，让整个餐厅的氛围更加浓郁、，让用餐的整体环境更符合伊秀的总体***，符合伊秀主流顾客所追求的体验感受。

日本料理，通常也指日本饭菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

　　在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。本膳料理——以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，日料寿司加盟，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

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