回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感以言喻。

另外，在一般寿司店可以品尝的“手卷”，寿司日料加盟，其实是“卷指”的一种，话说在公元800年间，由于那些终日留连TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。

寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关东派，箱寿司，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。主流、也讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，湖南日料寿司，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

寿司礼仪

一般而言，如果客人没有特别，通常在吃过生鱼片后进入寿司阶段，日料寿司加盟费，寿司师傅都会特意先奉上白身鱼寿司，然后是赤身鱼以及油脂较多的Toro，接下来是贝类、墨鱼、虾，后是发光鱼类寿司，寿司之后才是其他热食。由清淡到浓重，口味循序渐进，谁也不压过谁，是相得益彰。

乍看之下，握寿司的烹调工序上并不堆砌繁复，但在食材质地的新鲜与程度，在每个细节上极尽苛求之能事，工艺手法的出神入化，在我看来，这早已不只是“食”，寿司精致日料加盟，而是“艺”。而享受握寿司的过程，更是极难得地将视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉与心觉等多种感官享受结合在一起。

军舰寿司（gunkan-maki）军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。握寿司（nigiri-zushi）握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。

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寿司的七大好处这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低。它非常美味，根本原因是你吃的是鲜的鱼生;享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司;它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力;寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开;寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来***顾客;你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐






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