川渝不缺小吃，川渝两地多火锅，尤其是重庆，更是以火锅闻名。而今天不说，说另外一样类似火锅的美食——冒菜。

      冒菜是什么菜？炒菜、烧菜、炖菜？其实都不是。麻辣烫大家都知道，这样就很好解释了，冒菜与麻辣烫非常像。简单地说就是一个大杂烩。有荤有素。但是冒菜，分类却不是那么多，就荤素之分，辣与不辣之分。

      冒菜的做法非常简单，火锅底料厂家已经生产好了成品底料，只要买回家直接使用就行了。撕开包装闻一闻，麻辣味扑鼻而来，闻着就让流口水了。如果不想买成品该怎么做？下来火锅底料厂家就来教大家炒制冒菜底料的方法。

      菜油炼熟然后冷却；加入冒菜底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，小火翻炒至变成红油，加料酒与水，熬制10分钟后加入各种菜品（当时自己喜欢吃的菜了），然后再放入油底料（红油、鸡精、盐、葱花）搅拌均匀即可。

      是不是很简单？大家学会了吗？有疑问或不懂的地方欢迎致电鼎久红火锅底料厂家咨询。