什么样的酒才能称之为白酒？白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据***标准GBT《白酒工业术语》可知，白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种饮料酒。因此从严格意义上来说，壳壳小酒加盟，用食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不属于白酒，充其量只能称作酒精饮料。无色透明，为什么要称之为白酒？过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，各种地方称呼都有，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到***成立后为了统一规范，才统称为“中国白酒”。

中国白酒种类有很多种。为什么一部分人只喝酱香型白酒？1.酱香型白酒口感丰富。勾调过的酱酒酒体中包含上百种芳香物质，窖藏年份越长，酱香和窖香味越浓郁，让人欲罢不能。很多以前喝浓香清香酒的人，接触酱香酒后都会被酱酒的魅力折服，越是懂酒，越爱酱香。而一个长期喝酱酒的人如果喝其他酒，通常会觉得难喝。所以不会轻易换其他种类。

米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵，蒸馏，上海壳壳小酒，贮存，勾兑而酿制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。米香型酒风味质量要求是“蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅”。香气成分以乳酸酯和酸酯含量***多，并含有较多量的醇物质。其酿酒工艺是以大米为原料，小曲固态堆积***培菌糖化后，加水进行半固态发酵、蒸馏。酿造流程：1.浸米、蒸煮2.扬冷、( 3 )入缸固态培菌糖化（4）半固态发酵（5）蒸馏（6）原酒贮存。

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