中国白酒香型不同的原因？原因很多，主要有以下几点：a.所用接种剂不同，如有的白酒用高温曲，泸州老窖用中温曲，小酒，汾酒用低温曲等。b.发酵容器不同，如白酒用石窖泥低，泸州老窖用泥窖，汾酒用地缸等。c.酿造工艺的不同，如粮食酒讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。d.加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。e.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。

白酒品鉴方法？尝其味：酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，网红壳壳，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。方法：1、每次入口量以0.2～2.0ml为宜。2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。3、酒样下咽后，立即张口吸气，芜湖壳壳小酒，闭口呼气，辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。

什么样的酒才能称之为白酒？白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据***标准GBT《白酒工业术语》可知，白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种饮料酒。因此从严格意义上来说，用食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不属于白酒，充其量只能称作酒精饮料。无色透明，为什么要称之为白酒？过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，九贝勒壳壳小酒，各种地方称呼都有，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到***成立后为了统一规范，才统称为“中国白酒”。
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