壳壳小酒分类：1.按香型分类：可分为浓香型白酒、、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒，兼香型白酒等。2.按使用原料分类：可分为粮食酒(如高粱酒，玉米酒，白酒代理，大米酒等。)、瓜干酒（也称红薯酒）、代用原料酒（如粉渣酒，广州白酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。3.按形态生产工艺：可分为：固态法白酒、液态法白酒、调香白酒、串香白酒。中国酒文化源远流长，也造就了很多种白酒。


壳壳小酒，浓香型白酒酿造工艺：浓香型白酒工艺特点是以高粱为主要原料，用小麦制成中、高温大曲为产酒、生香剂，采用续糟配料，泥窖固态发酵，混蒸混烧，甑桶固态蒸馏，白酒厂家，原度储存，精心勾调。窖泥质量与浓香型大曲酒质量密切相关，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键，勾调是艺术。长期酿酒发酵过程中产生的有机酸、醇类等浸润渗入窖泥中，逐渐富集起己酸菌、功能菌系，形成了特有的微生物区系 。 一般窖龄长、***好且工艺操作正常的窖易出好酒。

白酒连锁选择加盟品牌时注意的事项:1、看对方品牌的市场占有率。选择散酒加盟品牌的时候，我们肯定还是要看一下对方品牌的市场占有率，也就是说看大家是否认可这样的品牌。如果说多数人都非常认可这样的品牌，而且对方提供的服务也是我们比较看中的，就可以直接加盟。

2、看对方提供的服务。加盟还是要对方品牌的服务，白酒加盟，尤其是一些刚刚创业的朋友，本身对这个行业就不了解，当然还是要品牌进行培训。提供更多优质服务，又可以保证我们加盟后期保障的商家，才是我们的好选择。

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