酒种中白酒香味层次：所谓层次可理解为表现秩序及丰富多样性。白酒香味的表现秩序体现在香味的形成、香味的呈现上，有序可依；多样性则体现在香味物质的多样。白酒香味来自原料、发酵和陈酿环节，原料香有高粱香、大米香、曲香等，发酵香包括酱香、糟香、果香等，陈酿香则有陈香等，这些香味是粮谷原料香味的一脉相承和递进演化。从低沸点的醛、醇，到各中沸点的酯类，再到高沸点的高脂肪酸及其酯，挥发系数的不同，让香味的释放呈现明显的层次感。

做白酒加盟什么***重要？一是行业自信.虽然白酒加盟的行业形势发生了深刻的变化,但是仍有四个没有变.一、白酒作为中国人情感交流的载体没有变;第二、白酒作为中华民族文化符号之一没有变;第三、白酒作为中国人的偏爱消费品没有变;第四、中国人消费白酒的传统风俗习惯和文化习惯没有变.二是品牌自信.白酒是中国文化和中国制造的体现.中国白酒之所以具有传统性、民族性、文化性,理当成为中华民族的国粹,为弘扬中华民族酒业作出重要的贡献。

中端白酒发展：目前中端白酒品牌消费市场较大。白酒行业大的消费市场为中端白酒，占整个白酒市场销售收入的40%，紧随其后的是中低端白酒，比重为20%。地方酒企过去往往依赖地方政商务消费，而在“***消费”被挤出后，酒企和当地***的利益纽带就弱化了，级别高的白酒的需求持续走低。从销量上看，低端的销售量高，，但由于单价较低，收入占比仅达到10%。白酒行业过去主要依赖于中端酒类的市场销售，但在近些年受挫后，倚靠低端商品的销售明显动力不足。