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【为什么选择厨美堂学习卤菜】

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【张记秘卤教学内容】       

      1、香料选择和辨认。 2、高汤熬制技术。

      3、卤水制作技术。    4、菜品前期处理和腌制

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【***卤菜菜品清单】  

      麻辣系列：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等；

　　藤椒卤如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

　　酱香卤如：酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等；

　　五香卤如：火鸡翅、火鸡、百味鸡等；

　　香辣卤如：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；