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 【木桶鱼简介】

　　木桶鱼是川渝一大特色，源于火锅又不属于火锅，形式标新立异，味道堪称一绝，它是用木桶、鱼、***石、再精选各种食材与***等焖煮而成，肉质鲜美，入口即化，清香突出，回味独特。木桶鱼中***石含有***所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除***疲劳、舒缓压力、散瘀止血的***，精选的***具有***、散寒、通气***的***等，非常符合现代人对于绿色、健康、营养、又美味的生活追求。

木桶鱼其以一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却较大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，而将这种传统的川西美食搬到餐桌上，是受到顾客的追捧的主要原因。

既然做的菜叫木桶鱼，就必须要有木桶，而且做菜用的木桶是专门订做的，不采用任何胶水粘，防水是用手工全部密封的。将热油里的石头捞起来倒在木桶里，随后再把腌好的鱼片倒在石头上，鱼片覆盖在滚热的石头上瞬间就发出滋滋的声音，鱼肉的香味也在空中弥漫开来，随后，再把熬煮的鱼汤倒进木桶里。

厨美堂培训主要优势：

1、市场***：餐饮店要根据自己的地理位置，装潢风格，设施设备等硬件来明确自己的***，选择正确的目标市场。

2、客源结构：任何餐饮企业仅专注于一个目标市场是不现实的，获取更多的细分市场是必须的。只有通过对客源结构的分析，才能制定出针对各个细分市场的营销策略和行动计划。

3、价格体系：制定价格还必须参考竞争对手的价格，通过价格的调整来配合各个细分市场房间数量的增减，从而创造更多的客房营业收入。

4、推广计划：使餐饮店在目标客源群中树立独特的地位，要制定全年的广告预算，计划，媒体选择，投放时间以及配合销售的小礼品制作，销售资料的设计印刷等都要有一个统筹的安排。