恩施川味卤菜培训哪家好
作者:2019/1/5 17:05:25

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     张记秘卤创始于2003年,历经15年的精心研制,经过大量的经验积累,始终秉承放心绿色食品,根据传统川味卤菜不断创新,用上等的天然食用植物油和***香料配制而成,形成具有易操作、***小、效益高的***配方;具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于保管、除了满足***对蛋白质及***的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的,老少皆宜。



厨美堂名厨卤菜培训由***老师亲自教学,一对一指导秘卤、现捞、家常卤菜的***做法。从***根本的材料处理、香料处理,到糖色制作、卤水起制、菜品卤制、卤水管理等***技术。主要教学口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多种市场热门味型!

       卤菜***重要就是卤水的制作,卤水做好了,就可以卤制各种各样的菜品。

    厨美堂带领学员一步一步的操作,学员亲自反复卤制菜品,调配口味,直到学会!

项目特点

1、纯******

2、无任何色素

3、无需添加防腐剂。

4、口味出众,适应多地需求

* 现捞和秘卤可以卤特色菜品,超越一般卤菜传统卤菜对卤水材料的限制。

课程内容

1、卤水制作-***卤水制作

2、香料搭配-***卤水的香料搭配及配制比例

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工

4、卤水***卤水清洗

5、***调料配制

6、学成后店面设计

7、成本核算

系列菜品

麻辣卤系列:麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等;

藤椒卤系列:牛肉、猪头肉、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等;

五香卤系列:猪耳朵、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸭掌、鸭翅、鹅翅等;

香辣卤系列:鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等;

素菜系列:卤菜市场时令蔬菜。

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