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钵钵鸡，起源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史。因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息。因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川民众的广泛喜爱。
钵钵鸡，四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、***被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味。

钵钵鸡培训过程：

1.学习食材选购，让学员亲自上食材市场挑选食材、香料，好味道从食材选择开始。

2.讲解钵钵鸡制作工艺及操作过程，让学员认知钵钵鸡的操作流程。

3.亲自操作钵钵鸡，并***学员钵钵鸡制作的技术要点及难点。

4.常见问题解析，告知学员经常在实体店运营过程遇到的一些特殊问题及解决方法。

5.学员自己操作钵钵鸡，有师傅品鉴，并指出制作的问题，反***作直到钵钵鸡作品合格。

6.提供实体实习店面给学员学习，了解自己开店的具体过程及操作方法，学以致用。