四川串串香培训学校-厨美堂餐饮管理厂家新闻
作者:2018/12/27 16:11:31

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  串串香培训内容:

  1、串串香香料的识别和选用以及前期加工。2、串串香底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。3、串串香高汤的熬制技术。4、串串香兑锅的技术,调味的技术。5、串串香菜品的制作,腌制的技术 。6、串串香的各种蘸料的制作与调配。7、串串香老油的回收及清洗。8、串串香***技术配方无条件提供教学方式:实体店式培训、一对一教学、学员100%亲自操作练习培训时间:不限时间、学会为止、正常一周左右学会培训费用: 活动优惠中、请主动电话咨询:18983680354教学优势:签订合同、教全部技术和配方、包吃包住、免费实习教学图及其学员作品。

致学员: 技术配方全教,让您回家开店没有任何问题。餐饮行业更重要的是味道,味道不行的话,相当于白浪费钱;只有味道好,有特色才能抢占市场,才能成功***。我们坚持真材实料教学,认真教会每一个学员,让学员都能够达到师傅水平



【培训内容】

  1、原材料的识别和选择。正确选择原材料会大大降低成本,我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地,用途,质量,价格等。

  2、各种器具的认识和选择。

  3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香,起色,加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店,闻到的香味,大部分来自红油。

  4、串串香底料的制作。底料在串串香中主要起浓汤,增香,提***辣香的作用。其制作的***和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点,能***炒制出浓香四溢的串串香底料

 5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐乳、***料等等。

  6、串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香,浓为主。通过我们的调配,使学员掌握成本低,味道鲜浓的汤料制作方法。

  7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

 8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥肠等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。

  9、串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制。

  10、菜品的造型、穿串和摆盘:造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次,满足各层次消费者的需求。

  11、串串香配套小吃制作。了解南瓜饼、银耳汤、醪糟汤圆、蛋炒饭等配套小吃的制作方法。

  12、学习串串香注意事项。掌握不浑汤,菜品保管及保鲜等方法。

  13、店面布置、营业执照办理、营销策略培训和店铺经营管理。

【东维快推】

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