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重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业654893489***的***者。目前公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司现今有60多人的***研发、培训团队，在四川成都有上1000平米的***餐饮培训基地，成功培训了上万的创业使者。

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　　串串香培训内容：

　　1、串串香香料的识别和选用以及前期加工。2、串串香底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。3、串串香高汤的熬制技术。4、串串香兑锅的技术，调味的技术。5、串串香菜品的制作，腌制的技术 。6、串串香的各种蘸料的制作与调配。7、串串香老油的回收及清洗。8、串串香***技术配方无条件提供教学方式：实体店式培训、一对一教学、学员100%亲自操作练习培训时间：不限时间、学会为止、正常一周左右学会培训费用： 活动优惠中、请主动电话咨询：18983680354教学优势：签订合同、教全部技术和配方、包吃包住、免费实习教学图及其学员作品。

致学员： 技术配方全教，让您回家开店没有任何问题。餐饮行业更重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱;只有味道好，有特色才能抢占市场，才能成功***。我们坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平

【培训内容】

　　1、原材料的识别和选择。正确选择原材料会大大降低成本，我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途，质量，价格等。

　　2、各种器具的认识和选择。

　　3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。

　　4、串串香底料的制作。底料在串串香中主要起浓汤，增香，提***辣香的作用。其制作的***和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能***炒制出浓香四溢的串串香底料

　5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、***料等等。

　　6、串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。

　　7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

　8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。

　　9、串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。

　　10、菜品的造型、穿串和摆盘：造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次，满足各层次消费者的需求。

　　11、串串香配套小吃制作。了解南瓜饼、银耳汤、醪糟汤圆、蛋炒饭等配套小吃的制作方法。

　　12、学习串串香注意事项。掌握不浑汤，菜品保管及保鲜等方法。

　　13、店面布置、营业执照办理、营销策略培训和店铺经营管理。