扫码点餐又是餐饮业的又一次革命似的发展。经营的商家不需要购买机器人、智能餐桌和自助取餐柜等设备，只需要简单地运用微信扫码点餐，就能解决点餐的问题。比如前端的在线预订、扫码点餐、自助取餐、电子会员，再加上后端的自动分单打印、自动化后厨小票打印生成等等，这样就能实现从点餐到取餐再到***的全自动流程的自助服务了。

 

 

对于消费者来说，扫码点餐节省了用餐的时间；对于餐厅老板来说，扫码点餐提高了整个餐厅的运作效率。扫码点餐不仅可以提升点餐、用餐、***的效率，也可以帮消费者节省用餐时间，也能提高了整个用餐的服务体验。对于餐饮的商家来说，扫码点餐又有哪些价值呢，它又能给正在转型的餐饮商家带来哪些启示呢？

以快餐行业为例，典型的服务流程通常包括点单、***、制作、取餐等四个环节。

在接单制作和顾客取餐的两个环节，目前都还无法实现完全的自动化，它的改变主要体现在点单和***两个环节。而这恰恰是餐饮服务流程中效率***低的两个环节。尤其是在高峰期，制作菜品可能只需要3分钟，可排队点单却要耽误10分钟。如果***前列有个顾客点餐过程比较犹豫，那后面所有的顾客都只能等着，后厨也是无能为力。

 

 

在扫码点餐的服务流程中，消费者人手一部手机，便自己就能完成下单流程，后厨还可以实时接单制作菜品，这样就节省了大量的排队等待时间。即便某个客户在点餐的过程遇上了问题，也不会影响其他人的点餐进程，整个餐厅的运转也不会因为某个环节出现问题而被打断。

扫码点餐相比于传统餐饮来说，扫码点餐的成本结构更加合理，可以在保持服务品质的前提下，以更低的价格提供更具性价比的产品。

就以用人来说，传统餐厅在前厅区域，至少需要配备2名收银、2名配菜、1名保洁，而对于扫码点餐而言，这些都可以被省去。按照成本估算的话，扫码点餐相比传统餐厅，可以精简30%的人力成本。此外，随着翻台的速度大幅提升，餐厅也不需要再设置那么多的前厅座位，这样也可以节省一定的房租成本。然而这些省下来的成本，都可以用来帮助餐厅升级餐品的质量，与此同时降低服务的价格。

 

 

扫码点餐可以怎样通过服务流程的优化，来改变消费者对菜品的评价呢。只要是认真分析的就会发现，扫码点餐方案在产品口味层面，巧妙地转变了生产和消费的先后逻辑，从标准化生产转变成为顾客自定义。消费者在下单时候就可以灵活搭配产品的要素（比如要不要香菜、芹菜），可以选择自己想要的配料和烹饪方法（比如要不辣、微辣还是大辣等），后厨完全可以根据客人的定制化选项来进行制作。菜品好，口碑好，这样才能留住顾客，还能为餐厅带来大量的用餐顾客。

其实做餐饮很简单的，做的东西好吃不好吃，其实就要看着东西符不符合这名消费者的口味。通过消费者自己提出的烹饪方法、自己搭配的食物，这样做出来的菜品自然更加符合自己的口味。

 

 

扫码点餐表面上看上去是逐步去掉了人工，看其背后的本质，其实是运用数据化的智能服务来取代传统的手工流程。通过这样的转变，除了在效率上能有所提升之外，更重要的是还能产生更多的数据信息，指导着餐厅需要不断改善运营。

在传统的餐饮业中，如有推出什么新菜、什么时候做怎样的优惠活动，往往是供给方，也就是餐厅老板自己拍脑袋决定。然而在新模式下，所有节点的运转都由服务插件取代，每个节点的数据可以被完整记录。对顾客的消费数据进行分析，便可以发现更多提升顾客消费体验的机会。扫码点餐不仅提高了顾客的用餐体验，还能更好的满足顾客的用餐需求。

 

 

 

 

 

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