行业概况


围绕绿色低碳、安全***、标准化、智能化和可溯化食品物流的产业发展需求，食品，针对我***品冷链物流的产业环节多、技术单一、标准化程度低、品质劣变严重及物流损耗、能耗和成本过高等问题，食品工业，开展以食品冷链物流品质劣变及蓄冷传热机制等方面的源头创新研究，系统分析环境条件对产品品质劣变、质构变化和损耗的生物学机制，开展热管技术与蓄冷传热机理等基础研究









行业概况


围绕快节奏、营养化、多样性的国民健康饮食消费需求新变化与新兴产业发展新需求，食品标准，针对我***品产业整体上仍处于能耗和水耗高、资源利用率低、食品加工制造技术相对落后、加工副产物综合利用相对不足、加工前沿性基础研究相对薄弱等紧迫问题，在食品加工过程组分结构变化、风味品质修饰、加工适应性与品质调控等方面开展前沿性基础研究，实现食品加工制造理论的新突破；











围绕“确保群众舌尖上的安全”这一***重大需求，推进源头创新，速食食品，加强食品质量安全基础理论研究，***开展食品原料危害因子的形成与变化规律、食品加工储藏物流过程中危害因子的形成规律与机制等方面的理论研究，为系统建立“从农田到餐桌”的质量安全保障技术提供科学基础；强化技术创新能力，突破全产业链质量安全控制及预警等共性关键技术，***突破生产源头控制、加工过程控制、产品流通控制和市场监管支撑等关键技术，提升***食品检验检测与危害控制能力，构建食品质量保障技术与标准体系；









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