行业概况

6.营养组学技术推进健康食品精准制造。

食品营养学研究从传统的表观营养向基于系统生物学的分子营养学方向转变。以宏***组学（人和肠道微生物DNA水平）、转录组学（RNA水平）、蛋白组学（蛋白质表达与修饰调控）和营养代谢组学技术为基础的分子营养组学技术及其应用研究成为国际食品营养学领域的新热点，为实现食品营养靶向设计，烘焙面包，健康食品精准制造提出了新思路和新途径。

行业概况

品质监控全程追溯保障食品质量安全。食品危害物形成规律与控制机制研究，烘焙甜品，食品加工制造与物流配送全过程质量安全控制技术开发成为国际食品安全科技领域的研发热点。食品品质变化新型评价和货架期预测，快速标准化的食品质量安全检测，烘焙，食源性致病微生物高通量鉴别与监控，咖啡的烘焙，简捷***的溯源技术及全产业链食品质量安全追溯体系构建等成为保障食品安全的关键。

1.产业自主创新能力的明显增强。通过建设一批***的***实验室、工程技术的研究中心、产业技术的创新战略联盟、企业博士后的工作站和研发中心等，形成了一支高水平的创新***，显著增强了食品产业的科技创新能力。在工业化连续***分离提取、非热加工、低能耗组合干燥等食品绿色制造技术装备上取得了重大突破；又解决了一批食品生物工程领域的前沿关键技术问题

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