开火锅店这四个误区一定要避免！

1.片面追求销售业绩

大多数人开火锅店都是因为这个行业商机大，想赚更多的钱，于是有些人就因为这样的目的而陷入了一种误区。

为了追求阶段的业绩，不惜通过大优惠与让利来吸引顾客，短期内看似完成了火锅加盟店的翻台率，实则是后期消耗很难，循环再销售就没有可能。解决方法只有不停***新的项目，拓展新的顾客，搞新的活动。伤了一批又一批顾客，侥幸地留了一堆死账烂账做了利润。

还有些人可能会采取对外扩张的办法来缓解火锅店的经营。他们不断的开加盟店，玩现金流，打时间差，但这样是长久不了的，结果也只能是烂账一大堆。

在很多人心中，火锅当属重庆好，但他们品过重庆火锅之后，才知道自己的孤陋寡闻

2.搞活动不计成本

有些火锅店为了吸引顾客，他们在做活动的时候往往不计成本，只关注当下，认为客人多，赚得自然也多。但往往账簿所呈现的却是赤字！

为了解决这种局面，加盟店只能想出置换的方法，不断推出新的项目，可新项目要求搭配优惠活动，客单价一直上不去，顾客就认同你这里是经济型消费，就算面积扩大，装修提升，但只要消费高了，顾客就不愿意接受。

3.不能让顾客产生认同感

开店做生意，要么有口碑，要么有特色！若是二者都没有，你拿什么来留住顾客呢？就比如开火锅店，没有特色又怎么能让顾客产生认同感呢？

4.过度销售吓跑顾客

在购物时，有一种行为是很令消费者反感的，那就是推销！适当的推销的确可以增加店铺业绩，但是过度推销就只能适得其反。火锅加盟店也是一样的，若是顾客一来就推销优惠产品，只会让他们觉得除了销售就是销售，体验感差！

因为追求利润而忽视产品本身，这好似一种本末倒置的行为。要知道，不管是火锅店也好，还是其他餐饮店也罢，产品好，味道好，才是王道。产品是一家店面的立市根本，好的产品必须兼顾好吃、健康、实惠和不能被模仿。