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大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，***后收摊关门。大排档的热闹关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。非***市集按周或在每月的选定日子营业，部分为每月甚至每季举办1次，新摊档小贩可于早上到市集进行实时登记。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，***尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。

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什么小吃适合在档口开?大部分人选择疯卷小吃走上财富道路。'传承中华传统美食，创新现代国风小吃”疯卷卤肉卷，在继承中华传统小吃i精品文化的同时，更根据现代人的饮食习惯加以改良，注重健康营养搭配，以“古法原方，***酱道，弹饼一绝”为独i家风味特色，***休闲小吃消费时尚，树立行业标杆，为中国休闲小吃注入了新鲜活力，为城市休闲时尚美食生活创造了全新潮流选择。每天前来寻铺的人络绎不绝，跟商家的沟通要做到有的放矢，不然就会付出很多不必要的时间成本。

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美食广场提供专门的收银员，同时负责统一的日常管理工作，里面的工作人员都有统一的工作服，还有清洁团队每天在固定的时间点打扫卫生。遇到一些节假日，还会策划一些线上线下的营销活动等，所以前两条搞定后，可以着手与商场了解收银、营销活动相关事宜。