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主要吸引一些喜欢逛商场的女生的，而且方便他们买了以后边走边吃的，一般门口这些位置租金比较高，所以你经营那些普通卖不上价的，又量大需要在那吃的食物不划算，因为翻台率不够，所以买了就能带走的，档口转让，小小一份的，商场档口，属于小吃量不大，而且不需要做那吃可以边走边拿着解决的***i合适。

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大众口味更易被市场接受，像山西的刀削面、兰州拉面、老北京炸酱面、台湾的担仔面、重庆小面、成都的担担面、云南的***米线等。介于快餐与正餐之间，给人的感觉像一顿正儿八经的饭，价格相对来说又比较合理。并且，单品研究的技术含量较低，在消费的高峰期也能能快速出品。

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1972年，香港***宣布十年建屋计划，由***兴建廉价房屋，该计划的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大i牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指i***置，但在日常口语中，这类店铺也称作“档口”。

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