选购大米有学问

大米是人们餐桌上不可缺少的主食之一。改革开放以来，特别是放开粮食市场以来，天津市和***各地的大米市场一样，市场供应量相当充足。目前，天津粮食市场上销售的大米主要产于东北及华北地区的晚粳米，也有一部分是产于南方的早籼米。据笔者初步了解，在天津粮食市场上销售的大米按照商标来计算，有百余种之多。那么，我们如何在繁多的大米品种中选购具有优良品质的大米呢？笔者根据自己多年来在选购食用大米中总结出的经验，在此，特向广大消费者介绍一下至少应当注意以下两点。

首先，要从大米的外观方面用感官来查验，这是选购大米的基本常识。我们都知道当年产得大米口感好，“油性”大，营养丰富；而隔年的或者几年的陈米，虽然还不是陈化粮，但是大米所含的营养价值已经很低了。这是因为大米它具有自然氧化过程。我们应当知道，大米并不是越白越好，俗话说“青米白面”。看上去大米清澈似乎有透明感，嚼在嘴里略感微甜而不是发酸，抓在手里沉甸甸的而不是很轻的感觉，这样的大米才是品质上乘的好米。在这里，我要说一下经过“抛光”的米，是显得透亮甚至白亮，其实大米的营养都在表面同时也被“抛”掉了。

其次，要选购那些具有“绿色食品”标志、利用无污染的水灌溉水稻、具有无公害概念加工出来的大米。我们都知道大米是由水稻加工出来的，而水稻的成长离不开水，那么，水的好坏直接决定了水稻的优劣也就是大米的优劣。据媒体报道，目前我国内陆河流没有受到工业污染的已经是寥寥无几。所以，农民想方设法开采地下水或利用人工水库的水来灌溉水稻。我们还应当知道水稻生长积温较长的品种加工出来的大米，品质较高。据笔者了解，黑龙江响水米业有限公司生产的“响水牌”大米就具有上述品质，因为出产这种大米的水稻种植在火山熔岩石板地上，利用亚洲***大的高山堰塞湖――镜泊湖湖水灌溉，它的日照积温在145天左右；2000年被国际SGS检测机构荷兰部认定为“这种大米是一种具有优良的商品质量，非常适用于人类食用的大米”。目前，在天津粮食市场上已经能够买到这种大米。

黑龙江响水米业股份有限公司生产的“响水牌”大米就具有上述品质，因为出产这种大米的水稻种植在火山熔岩石板地上，利用亚洲***大的高山堰塞湖――镜泊湖湖水灌溉，它的日照积温在145天左右；2000年被国际SGS检测机构荷兰部认定为“这种大米是一种具有优良的商品质量，非常适用于人类食用的大米” 。