响水大米的奥秘

在三迭纪晚期由于造山运动，火山爆发，喷出的大量岩浆偃塞了牡丹江古河道，炽热的岩浆继续流淌，在渤海、东京城地区覆盖凝固了约200多平方公里的熔岩台地。厚厚的火山岩石，经过亿万年的风化演变，岩石板上形成了几十公分的土层，渤海镇具备这种独特地质结构的耕地达6万亩。

生长环境

     响水大米俗称“石板米”，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10-30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2—3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高，诸多条件的珠联璧合，使响水大米具备了兴世无双的品质和食用价值。响水大米进入市场以来，作为具有保健功能的天然绿色食品，倍受广大消费者的青睐和喜爱。

     营养品质

     响水大米是享誉国内外的绿色保健大米，其米粒青如玉，晶莹剔透，质重如砂。煮粥浆汁如乳，蒸饭油亮溢香。饭味清香适口，营养价值极为丰富。据中国农业部谷物品质监督检验测试中心和欧洲权威农产口品检测机构荷兰SGS检测中心测试，响水大米中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。在响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。经荷兰SGS检测中心化验，在响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量极为丰富，其中钙含量每公斤高达220毫克，为普通大米的3—6倍。自古以来响水大米产区高寿老人较多，与食用响水大米有直接关系。

     响水大米的殊荣

     据（新唐上书.渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，由此可见。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992—1997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999年荣获中国绿色食品协会认证，继荣获1999国际农业博览会“名牌产品”荣誉，成为名符其实的绿色食品。

     在“国际食品博览会上”，李鹏委员长对响水大米给予了很高的评价，他饶有兴致的对随从人员说：“响水大米好！”

大米好吃的因素

外观34.6%，味道7.4%，香味3.7%，适口性36.6%，湿度17.7%。

糙米、玉米营养成分比较

营养成分             糙米    玉米

干物质%              87.0    84.0

消化能(鸡)大卡/公斤   3410    3460

代谢能               3340    3360

精蛋白               8.8      8.6

脂  肪                2        4

粗纤维                7       2.0

 Ca                  0.4      0.4

       P                  0.25     0.21

赖氨酸               0.27      0.27

蛋氨酸               0.18      0.21

色氨酸               0.12      0.07