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作者:神州亿鑫网络科技2020/7/25 5:54:29

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丁丁炒面。在新疆炒面也是一个***的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。

6.新疆凉面新疆凉面新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫赛热克阿希,属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。




奶疙瘩分干湿两大类,湿奶疙瘩有两种口味,有酸味的,也有甜酸味的。而干奶疙瘩以酸的居多。加工过程,分为脱脂和不脱脂两种。

  牧民一般是先将牛奶在皮囊里充分发酵后,用前端套着木质圆盘的长棍反复撞击。渐渐地,脂肪与水分离开来。把浮在表面的油脂(即奶油)捞取后,将剩下的脱脂奶倒入大锅熬煮,过滤出颗粒,再团成浆块,用线切割成五六公分大的块,后置于木架上晾晒。

  奶疙瘩的特征就是“硬”。哈萨克牧民形容一件事处理起来难度大,总是说“跟啃奶疙瘩一样!”完全脱脂的陈年奶疙瘩,任你牙口再好,也只能在上面留下几溜洁白的牙印。

  吃这种硬奶疙瘩,得先在火炉上烤软了,或在滚烫的奶茶里泡软了,才啃得动。当然,这种“硬”,在许多人看来是一种乐趣。奶疙瘩啃起来很有嚼劲,慢慢消化的过程中,有种满足感,堪称消磨时光的不错零食。

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