羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊，以半岁到一岁的羊。月间是吃羊羔肉美的季节，维吾尔族和哈萨克族群众说这是羔羊成熟的季节。

15.羊肉串羊肉串羊肉串据古载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香，驰名***。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。（内地大街小巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技艺，但正宗羊肉串可是只在新疆的！）

巴哈里，也有人将之写成巴哈利、巴哈力、或帕哈力、帕哈里、帕哈利的。这是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心.巴哈里原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕。

32.新疆酸奶新疆酸奶新疆酸奶是哈萨克族民间仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中，温度约保持在摄氏十八度左右，过上两天，就发酵成块，带酸味，这就是生酵酸奶。

奶疙瘩丨牧民们的爱

　　奶疙瘩就是酸奶经发酵后加工凝结成的硬块，营养又容易吸收，是补钙食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中，有着神圣的地位——既是家常美味，是礼物，也是游牧时的干粮，在冬季，又为牧民提供了身体热量来源。

　　有趣的是，若是拜访哈萨克人家，主人会用鲜的奶疙瘩款待你。而当你要购买，主人却又不愿出售。在他们看来，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。

　　在牛奶丰沛的季节，一户人家每天可以收获几十至上百公斤牛奶。主妇们的日常重要工作，就是将这些牛奶加工成奶油、奶疙瘩等奶制品。