素食包括哪些？

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　　什么是素食？

　　素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。

　　依据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，吃素食的好处，每种素食又有其各自的膳食特点。全素食者是一切动物性食物都不吃，只吃五谷、蔬菜、生果、坚果和豆类等植物性食物；不吃肉类，但是在严厉素食的基础上添加蛋类或奶类被称为蛋素或奶素；不吃肉类，但是在严厉素食的基础上蛋奶都吃的被称为蛋奶素。

日常生活中如何挑选素食饮食

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　　日常生活中如何挑选素食饮食

　　防止食物单一，挑选多样化的食物。

　　《中国居民膳食攻略》指出的条饮食准则就是食物多样，谷类为主，粗细调配。对于素食饮食，这一点尤为重要。据研究，***需求的养分素已经发现的有40多种，多样化的饮食能够吸取更多的养分素。这就要求素食者的餐桌上应包含：

　　1.谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果等食物。不仅食物类别要多样，同类别的食物也要多样，这样才能够摄入多种养分成分。如谷类，每天除了吃米饭，还能够增加馒头、杂粮等。

　　2.每天确保豆腐、豆制品的摄入，因为素食者不食用肉类，豆腐、豆制品就成为素食者蛋白质的主要来源，除此之外，要注意谷类与豆类的调配，素食自助餐厅，这样能够很好地实现蛋白质互补。别的，发酵豆制品是素食者***B12的杰出来源。

　　3.每天食用至少5种以上的蔬菜水果，而且要求红、黄、橙、绿等深颜色的蔬菜要多。深色的蔬菜养分价值较高，除了能够为身体供给必要的***、矿物质，还含有较丰富的植***学成分，有益于身体健康。

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　　01：多吃富含益生菌的食物

　　当饮食产生变化时，特别是当一个人之前饮食中没有摄入满足的纤维时，就会产生过量的气体。这种状况在一段时间后会自行消失，但防止这种状况完全产生的一种办法是在用餐时吃富含益生菌的食物，如酸菜、泡菜、纯素酸奶、豆豉和味噌。这些发酵的食物将有助于坚持有益菌比肠道中的***菌多，这将有助于消除剩余的气体。

　　02：保证摄入必要的***

　　这儿要记住的是，尽管素食者常常从很多的生果和蔬菜中获得满足数量的***和矿物质，可是必要时也需要弥补***，从而使你的饮食成功。常见的主张是弥补B12、Omega-3、等等。

　　03：每餐均衡饮食

　　很多素食者的餐桌上通常都是一种食物过多，没有混入多种食物。不吃肉的素食者比常人应该更留意饮食均衡，由于一旦偏食或许饮食不均，就有或许导致营养不良的状况产生。

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