谷物主导，食材多元化 谷物是素食主义者动能的关键来源于，能出示糖分、B族***、矿物质和膳食纤维素等；全谷物营养元素更丰富，应当适当提升。

素食主义者不可以挑食，每日摄取的食材应少12种，每星期少25种。 每日50~80克大豆，多挑选发醇豆类食品。 大豆含有蛋白质食物、不饱和脂肪、B族***等。发醇豆类食品带有一定量的***B12，豆腐乳、水豆豉、油炸臭豆腐、郫县豆瓣酱、生抽等可常吃。 大豆食材与谷物配搭，可充分发挥蛋白相辅相成的***，令营养成分明显增强。

常吃坚果、藻类和菌菇 1. 干果含有蛋白、不饱和脂肪、***E、B族***、钙、铁等，常吃有利身心健康。 2. 藻类植物中带有较多的欧米伽3油酸。 3. 菌菇带有丰富多彩的矿物质和***多糖类，可做为素餐群体***和矿物质的关键来源于。 全素者每日应吃坚果20~30克，藻类植物或菌菇5~10克。

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　　每一次有关素食的话题讨论都是会引起轰动，拥护者和革命的观点通常天差地别。尤其是在主观因素层面不能调合，适用素食者或有民族，或有身心健康或环境保护信念，或有动物权利信念（“信念”原本就会有超过客观事实的内涵）；素食或有传统趋向（为什么要改为素食？），或有新自由主义（想无拘无束地吃吃喝喝）。但如果我们撇开主观因素不谈，只谈身心健康得话，实际上就没那么大矛盾了。到现阶段，有关素食与身心健康的科研实际上早已较为深层次了，并且也早已达到了一些的共识。

　　1.素食是科学饮食模式的一种。美国《美国居民膳食指南2015》及其以前的版本号都把“素食”做为科学饮食模式之一来强烈推荐，与“波罗的海饮食模式”、“身心健康的美国饮食模式”等并排强烈推荐。中养成分学好《中国居民膳食指南2016》也专辟一章具体指导素食者的饮食搭配。

　　2.“素食”与“非素食”模式并不与生俱来地或必定地区有身心健康或不健康特性，他们都能够是身心健康的，也都能够是不健康的，重要就是你究竟怎样素食或非素。假如说现阶段“非素”饮食搭配产生、症和患者高危得话，那麼“素食”也产生缺乏营养、缺铁性或别的健康问题高危。现阶段不可以得到“素食”与“非素”哪一个更健康的结果。

　　尽管素食在中国依然不大众，但诸多的素食者看起来开疆辟土。“小到个人生命的安全性，大到全世界转变危机，当许多 事儿都跟一个物品有关系的情况下，大家肯定绕不动它，因此原以为素食一定会变成一种历史时间的时尚潮流。”

　　20年前，假如你一直在酒局上遇到一个素食者，肯定会在心中嘟囔，“应该是个信徒吧！”二十年后，你大约会想，“他是身心健康红人？动物守护者？還是环保主义者？”

　　新素食者已经用不同的方法去危害身边的人，北京市有一个“别吃盆友”的素食团队，她们按时举行提倡素食、拒用、回绝皮草大衣、关怀城市动物等巡回演唱，收益捐助给所需动物维护团队；有一些人开设素食餐饮店，以餐饮店做为宣传策划环保理念的阵营；还有的人在网络上写文章***写素食食谱，营销推广素食…… 伴随着素食者团队的持续发展趋势，素食健身运动在全世界迅猛发展。在我国，愈来愈多的年青读书人等变成素食健身运动的中坚力量。