气调保鲜库特点

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冷冻食物食用时需解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的***，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟过程会加快，必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到***、，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与状态下的保鲜相比有着极大的区别。

冷藏展示柜鉴别

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第i一，首先冷气少。匹配的单位功率约小30%到40%。通常1.0立方冷柜与1/2HP压缩机相匹配，但低成本冷柜中安装的压缩机为1/3或3/8HP。第二，冷却温度高。工作温度标记混乱，有时标记为0度，用户实际上在8度到12度之间反映了夏季冷冻室温约。这为需要恒定低温环境的食品保存带来了安全风险。

气调保鲜库原理

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气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。

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