隔油池由于油的密度要比水的密度要小，所以油会存放在油水分离区的上层，当温度降低时，净废油凝结成块状固体，漂浮在废水上方，而加热器通电加热，可以使凝结成固态的净废油转变为液态，通过排油阀排放至外接油桶内。净废水则会留至在油水分离区中层，通过排水溢流管道，流放至净废水排放区。厨房隔油设备能去除污水中处于漂浮和粗分散状态的密度小于1．0的石油类物质，而对处于乳化、溶解及细分散状态的油类几乎不起作用，而如果您想处理这些油类，则需要添加相应的化学药剂，实现对废弃油脂的破乳和溶解，进而实现油水分离的效果。油渣分离区未完全沉淀的细渣会在油水分离区继续沉淀在油水分离区的下层，由隔油设备自身水压通过排污阀2进行排放。

隔油池的净废水通过排水溢流管道持续流入净废水排放区，使其水位不断上升，当水位达到高水位时，通过浮球触动高水位微动开关使其闭合，给出起泵信号，水泵启动进行排水；隔油提升一体化设备一出现就受到餐饮行业的青睐，发展速度非常快。当水位下降至低水位时，浮球触动低水位微动开关，使其断开，给出停泵信号，水泵停止运转，排水结束；当常用水泵故障、高水位开关出现故障或者其他异常情况导致常用水泵排水量小于进水量时，净废水区水位会逐渐升高至超高水位，超高水位浮球触动超高水位微动开关，给出超水位报警信号，启动备用水泵进行排水，同时发出蜂鸣报警声响。

隔油池功能要求及实施措施：隔油提升设备具有自动除渣功能、集泥排泥功能、油水分离功能、集油排油功能，污水自动提升排放功能，并有防止废水中的恶臭气味传播措施、防止油脂结块措施以及防止设备满溢措施。

隔油池功能实现具体实施措施：（1）自动除渣：杂物自动分离机（2）集泥排泥：一级集泥排泥 二级集泥排泥（3）油水分离：平（层）流物理分离原理 油脂聚结装置 二次物理分离 辅助加热装置（4）集油排油：非对称锥形集油装置 机械自动排油装置 手动液压排油装置（5）污水自动提升排放：三点液位控制 污水泵 智能控制系统（6）防恶臭气味传播：密封结构 通气管（7）防油脂结块：设置加热装置（8）防设备满溢：设置专用溢流管（9）控制系统：PCU单片机 工艺联控。采用全304不锈钢材质，美观大方，耐脂肪酸腐蚀，使用寿命长、工程造价低。

隔油池内部装置有多个隔板，用来控制水流的速度，污水从进水口进入后，在这部分装置有杂物筐。一些体积较大的杂质便会在这部分被过滤，剩下的含油废水会从隔板下部进入第二部分，这部分开有一个出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，达到一定高度时，纯净的不含水的油脂便会从出口流出。除了以上特点之外，***的隔油提升一体化设备还有易于***、便于清洗等特点，因此广受欢迎与好评。 隔油提升设备分离率高，满足客户需求，可定做。通过分离的废弃油脂可回收利用，变废为宝。

厨房地面应设明沟，安装隔油池。且明沟底有足够的坡度，***浅处离厨房地面的深度应大于150mm，保证明沟内无积水现象，注意灶台前的明沟不要紧靠灶台，应离开灶台400~500mm左右,让厨师站在地面上操作。隔油池中的餐厅油水分离器作用好，并可有效截留菜渣杂物，出水水质清净，运用寿命长。厨房内排水主管直径应大于200mm，确保排水畅通。