作为美食之都的西安，可真的是有着让人吃不尽的特色美食，羊肉泡馍、陕西凉皮、腊汁肉夹馍等都是属于当地非常经典的美食，而随着文化的不断交流发展，我们即使不是身在陕西，也是可以吃得上当地的特色美食的，尤其是陕西腊汁肉夹馍，在各大小城市，都能够看到其身影，这也证明了肉夹馍这一美食的影响力，在吃肉夹馍的时候就上一碗凉皮，饼酥肉香，凉皮清凉滑爽，这样的搭配是非常棒的，可以当做小吃，也可以当做一顿正餐。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。

腊汁肉的做法是：选用硬肋肉，用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。3、烤炉用大缸制作，上有铁板，铁板下要有炉膛，这样烤出来的馍比电饼铛烙出的好吃。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

肉夹馍加盟费制作方法

原料：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。每天要翻倒1-２次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风干。