“腊牛羊肉夹馍一般是早上吃清真胡辣汤时的配餐，陕西市面上的肉夹馍一般指的都是腊汁肉的。”陕西当地美食达人“老妖带你吃西安”在接受记者采访时说。而在陕西，主营“习连套餐”中另一重要美食——泡馍的大多数是清真餐馆，因此，能在这种餐馆里吃到的只能是腊牛羊肉夹馍。随着中国中式快餐的快速发展，潼关肉夹馍已经成为消费者越来越青睐的美食。想品尝正宗“习连套餐”的朋友就得格外注意，在清真餐馆里这个馍可不是想夹就能夹的。

西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司与大家分享：腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。赵家腊汁肉始终以弘扬“中国饮食文化”为己任，努力围绕“特色、营养、品质”做文章，西安肉夹馍把提高产品质量、提升经营模式、提升标准化管理、打造源动力品牌作为企业发展准则。通常夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。

赵家腊汁肉店分享米线肉夹馍加盟小窍门：

1、卤肉的汤是老汤，这样回味正，正宗的是一大锅肉基本没水，都是油，在家里做就不那么正宗了（体谅啦）。

2、做肉盐要***，因为还要夹馍呢，还有就是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮这样才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也尽量要大些。

3、做白吉馍面团软硬很重要，一定不能太软比馒头面要硬这样馍才酥。

4、面团切记千万不要醒发太久要不就是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，变成发面饼了。