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不管是新起的品牌还是老品牌，其背后都有一家餐饮管理公司，品牌的新旧不是关键，关键是看品牌的公司的运营管理经验与技术。据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。如赵家腊汁肉公司拥有biangbiang面，臊子面，腊汁肉揪面片等项目，也为加盟商提供所需底料。除此之外，总部还拥有一支集产品研发、市场经营管理、品牌营销策划、技术培训等为一体的***精英团队，建立的运营管理体系经过严酷的市场考虑。在选择品牌之时其背后的总部才是关键。

赵家腊汁肉店分享腊汁肉夹馍加盟店小窍门：

1、卤肉的汤是老汤，这样回味正，正宗的是一大锅肉基本没水，都是油，在家里做就不那么正宗了（体谅啦）。

2、做肉盐要***，因为还要夹馍呢，还有就是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮这样才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也尽量要大些。

3、做白吉馍面团软硬很重要，一定不能太软比馒头面要硬这样馍才酥。

4、面团切记千万不要醒发太久要不就是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，变成发面饼了。

食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然而真正欲领略其风味，配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成变秘，而且还增加了***物质和致***物质的吸收，影响健康。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。城镇人不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好。