臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面***为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。

陕西小吃培训分享：肉丸胡辣汤是的一种小吃，基本上属于早点，各类烩菜加上牛肉丸很是特色。牛羊肉泡馍顾名思义，就是牛肉泡馍和羊肉泡馍两种，传统做法分为干嘣、口汤、水围城，实际上就是制作工艺的不同，汤汁的多与少。腊牛肉夹馍一般搭配肉丸胡辣汤一起食用，都属于陕西的经典小吃。灌汤薄，汁多，有海鲜味的，纯大肉的，还有素馅的灌汤包。

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