陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法，陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。2、营运保障：赵家腊汁肉凉皮运营团队拥有着经验丰富的营销团队，为我们的每一个合作伙伴提供好的营销支持服务及解决方案，我们的营销团队会根据每个合作店的不同情况，将西安赵家腊汁肉凉皮的经营理念与以往实践经验结合，帮助每个店铺挖掘潜力。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。

擀面皮的做法：岐山擀面皮首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是后擀成圆形），直到将其擀成2~3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。4、赵家腊汁肉凉皮加盟商能丰盛挖掘自身及渠道各种资本进行丰盛的宣传推广工作。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。

西安赵家腊汁肉凉皮的店面面积并不需要太大，还可以做成店中店的模式，这样一家档口店，只需要一个人经营即可，从人力物力上都能节省开支。目前西安赵家腊汁肉凉皮早已家喻户晓，经过多年多店的实际分析，每家档口店平均年收入在15万元左右，几家档口店年收益总额过百万!用事实证明自己，结果代表一切。西安赵家腊汁肉凉皮多年来一直受到广大消费者的喜爱，从各个方面改善凉皮行业给大众留下的脏乱差形象，传承中华美食色香味俱全的本质，成为凉皮界品牌。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

西安赵家腊汁肉餐饮***中国地域特色的快餐品牌，做为行业的新晋崛起品牌，有强烈的时代特征和地方特色。将陕西特色美食与西式快餐的理念融合，传播现代与传统和谐并存的中国新餐饮文化，凉皮加盟条件公司本着“诚信为本，共赢未来”的经营理念，赢得了顾客、加盟商的信赖与认可，西安赵家腊汁肉开辟了以中国传统美食为特色的快餐行业新航标。3、对总部高度信任，赵家腊汁肉店加盟商愿意接受总部的各项培训和管理。