现在想吃到各种的肉夹馍，来西安赵家。在年轻创业一代有一个比较明显的特点——没经验，理论知识丰富，却只是空中楼阁。在这里，你没见过的潼关肉夹馍和臊子肉夹馍，在西安赵家的每一个店里不断出炉着。赵家把这样的多种多样的肉夹馍带到了全中国，无论是汁多肉嫩的腊汁肉夹馍、酥脆掉渣的潼关肉夹馍，还是酸辣爽口的臊子肉夹馍，这里通通都有。

腊汁肉在战国时侯称 “寒肉”。“寒”是“韩”之谐音，指韩国。肉夹馍的历史十分悠久，据史料记载，腊汁肉在战国时期称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了。当时韩国位于现秦晋豫交界地带，四通八达可谓交通枢纽。因游客、食客、路人经过，皆食其美味寒肉，故闻名遐迩。秦灭韩后，“韩肉”制法传进了长安，后传遍西北。时过千年，此肉的的制作工艺愈发精湛纯熟，于是人们将肉夹于白吉馍中，味美不可言。至今，各种吃法五花八门。单吃可，下酒佐饭可，用其拌面亦可。比方西安就有一道有名小吃“腊汁肉揪面片”。然食客尝遍，真正能完全领略其风味的，恰好是配上刚出炉的热白吉馍。

前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价格，我们店里就会有很多的新客户，生意就会火爆。爷爷将白吉馍平躺着用刀沿着直径方向劈成两层，只留下一小部分像合页一样连着，然后再将剁碎的肉夹进白吉馍中间，这样，外脆里香、美味可口的肉夹馍就做好啦。可是现在我们发觉，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。以前在百团***的时候，平台会给商家补贴，而如今新美大一家独大，商家再无补贴同时还被收取高额佣金。其实不单单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的必然。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。比如擀面皮、肉夹馍、臊子面等、样样都是精华美味，让食客们回味无穷。[1] 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西小吃。外地人听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

1992年，赵氏后人响应***市场化号召。在西安开了一家”赵家腊汁肉店“，面积不到30平米。如今赵家腊汁肉已遍布***各地，目前有30多家的品牌连锁店，是陕西小吃的餐饮企业。

赵家腊汁肉 店店面环境以陕西关中民俗文化基地，青砖，灰瓦，飞檐，亭台，配以精湛的木雕装饰，突显陕西地方文化特色。赵家腊汁肉品种繁多样，风味各异，现做现吃，口味地道，其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。