一个小吃加盟品牌想要长久立足市场，在保证产品美味健康的前提下还要懂得经营。赵老厨***的经营的理念将会给品牌的发展提供助力!赵家腊汁肉不加任何添加剂，20多年赵家腊汁肉每天的销售量都是1400份以上，甚至更多。赵老厨西安小吃以“小而美，小而丰富”的的精准***紧扣细分市场，以成熟的管理经验将产品项目及经营方式到市场，让赵老厨西安小吃店能够简单轻松的经营。

相信凭借着“赵老厨”品牌在市场上的高影响力，凭借着赵老厨西安小吃对于消费者强大的吸引力，大家在加盟之后一定会收获更多的惊喜!赵老厨西安小吃加盟活动的开展是大家进入火爆餐饮市场的一次契机，优势的机会已经摆在你的面前了，你还在犹豫什么呢?

陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西面食有多少种呢？有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面....山西和陕西，这两个地方呢，面食都是非常好吃的，在山西呢，面馆是随处可见的，有名的一些呢，就是大同刀削面了，不过呢，在很多的地方也是有着刀削面的，也是非常好吃的。..数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。赵家腊汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是学习还是创业都是不错的选择。

面粉的色泽

正常的面粉色泽为乳白或乳***，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。

面条

在面粉中加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

饺子

制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的'敞锅煮皮，盖锅煮馅'。

自发粉的使用

在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷; 若使用富强粉制作馒头，则需加入适量酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。面粉的分类1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等。

加水量

制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。